Resep Kue Keranjang Lezat, Cukup dengan Bahan Sederhana

 Resep kue keranjang yang lezat dan sederhana berikut ini bisa Anda coba jika memang ingin mencoba membuat kue keranjang buatan sendiri. Apalagi jika Anda memang turut merayakan tahun baru Imlek yang akan segera tiba. Kue keranjang memang menjadi hidangan wajib dalam perayaan Imlek.

Bukan hanya sekedar makanan, namun kue ini memiliki makna dalam kebudayaan Tionghoa. Makna tersebut yaitu berkaitan erat dengan keberuntungan seseorang. Biasanya kue ini akan dijadikan sesaji saat upacara sembahyang di Tahun Baru Imlek dan baru boleh dimakan sampai perayaan Cap Go Meh.

Resep Kue Keranjang yang Bisa Anda Coba

Kue keranjang umumnya berasal dari bahan dasar beras ketan yang digiling hingga halus. Makanan ini memiliki rasa yang manis dan teksturnya lengket seperti dodol. Karena itu kue keranjang juga sering disebut sebagai dodol Cina, kue bakul, dan dodol Tionghoa.

Di Tiongkok sendiri, kue ini bernama Nian Gao sedangkan di Indonesia bernama kue keranjang karena dicetak dalam wadah berbentuk keranjang. Bagi orang tua, kue ini melambangkan keinginan untuk panjang umur. Sedangkan bagi anak muda mencerminkan keinginan untuk tumbuh dewasa dengan baik.

Selain mendapatkan kue keranjang dengan cara membeli, Anda juga bisa mencoba membuatnya sendiri. Bahan-bahan pembuatan dan cara memasaknya juga tidak terlalu sulit. Nah berikut ini adalah beberapa resepnya yang bisa Anda ikuti:

Kue Keranjang 5 Bahan

Pertama terdapat resep kue keranjang yang hanya membutuhkan 5 bahan saja. Bahan yang harus Anda persiapkan tersebut yaitu 600 g tepung beras ketan, 50 g tepung tapioka, 600 g gula pasir, 600 ml air, 1/4 sdt garam, dan juga daun pisang. Berikut cara membuatnya:

·         Masak 200 g gula pasir dengan panci hingga menjadi karamel coklat tua dan tambahkan air hingga karamel larut. Lalu matikan api dan masukkan sisa gula dan kembali aduk hingga rata.

·         Siapkan wadah dan masukkan tepung ketan, tapioka dan garam lalu aduk hingga rata.

·         Tuangkan larutan karamel yang sudah dingin dan aduk merata.

·         Siapkan beberapa loyang atau cetakan dan lapisi dengan daun pisang.

·         Tuang 200 ml adonan pada loyang kemudian kukus selama 2-2,5 jam hingga matang.

·         Jika sudah matang, segera angkat dan tunggu agar dingin dahulu.

·         Selanjutnya keluarkan kue dan kue pun siap disajikan.

Kue Keranjang Menggunakan Santan

Resep kue keranjang yang kedua yaitu menggunakan santan kelapa. Bahan-bahannya yaitu 200 g gula merah, 100 ml air, 225 g tepung ketan, 50 g tepung beras, 200 ml santan cair, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok makan air jahe, dan 1 lembar daun pisang. Berikut cara memasaknya:

·         Pertama masak gula merah dan air hingga gula benar-benar larut. Jika sudah maka angkat dan biarkan hingga dingin.

·         Selanjutnya ambil wadah dan campurkan tepung ketan, tepung beras, santan, air jahe dan juga garam. Tambahkan air gula merah perlahan secukupnya dan aduk hingga merata.

·         Jika sudah maka siapkan cetakan yang sudah dilapisi daun pisang dan tuang adonan kue secukupnya.

·         Kukus cetakan dan adonan tersebut selama kurang lebih 30 menit hingga benar-benar matang.

·         Jika sudah matang maka angkat dan biarkan dingin dalam suhu ruang.

·         Setelah dingin maka keluarkan kue dari cetakan dan bisa langsung Anda sajikan.

Itulah resep kue keranjang yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Cara membuatnya sangat mudah bukan? Sedikit tambahan tips, ketika mengukus Anda bisa membungkus tutup kukusan dengan serbet. Tujuannya agar tidak ada air yang menetes ke atas adonan. Selamat mencoba!